ЗАБЫЛИ ПАРОЛЬ?
ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ
 
ПЕРЕХОД В
РОЗНИЧНЫЙ ОТДЕЛ
ОПТОВЫЙ ОТДЕЛ
ПЕРЕХОД В
РОЗНИЧНЫЙ ОТДЕЛ
 
ГЛАВНАЯ НОВОСТИ НОВИНКИ КАТАЛОГ СТАТЬИ ИНФО ФОРУМ ГАЛЕРЕЯ БАЙКИ КОНКУРСЫ ВОПРОСЫ КОНТАКТЫ
 
 
Вернуться   Форум - Компания AQUA - все для рыбалки. > Рыбацкая кухня

Рыбацкая кухня Все что касается приготовления блюд из рыбы, и рыба под любым соусом

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 18.04.2012, 01:01   #41
mekbyjdf
Любитель
 
Аватар для mekbyjdf
 
Регистрация: 20.11.2011
Сообщений: 78
mekbyjdf на пути к лучшему
По умолчанию Re: Блюда из судака

Цитата:
Сообщение от bor246 Посмотреть сообщение
...Обычно до гарнира дело не доходит-сметается все со сковороды.Приятного аппетита...
да уж, воображая такое лакомство удержаться и не потерять самообладание не просто (тем более однажды попробовав), НО...
Цитата:
Сообщение от bor246 Посмотреть сообщение
...и берегите рыбу,ибо скушать можно и банан,а вот икряную рыбу лучше отпустить !!!
__________________
believe it or not
mekbyjdf вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.04.2012, 19:54   #42
Nostradamus
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Блюда из судака

Цитата:
Сообщение от ананаснаявода Посмотреть сообщение
...еще один рецептик к сезону, опробованный - рекомендую:)

Много раз любава моя судака мне под разной «шубой» готовила, но вот этот вариант мне особливо по вкусу пришелся и с горячительными напитками сочетается и с пресными отварными овощами он хорош.

Довольно простой рецепт и не замысловатый, но да чего вкусн-ы-ый.
Судака сам лично разделываю на филе (не женских это рук дело) не виртуозно, но как говориться не на выставку для себя (уж постараюсь), готовое филе разрезаю на полоски шириной в 2-3 см солю, перчу. Затем готовится смесь (маринад):один к одному сок лимона с оливковым маслом и вполовину от этого дижонской горчицы, все хорошо перемешивается. В смесь кладем рыбу так чтобы каждый кусок был в маринаде на минут 10 в нем оставляем, разогреваем сковороду немножко маслица и обжариваем кусочки с двух сторон быстро (не пережаривая), чуть схватились и на другую сторону. Вот и все а на гарнир кто что любит овощи, каша, салат, а кому и с фруктами по вкусу (моя с яблоками запеченными рыбу любит).

Приятного аппетита!
Обязательно надо попробовать, учитывая что на приготовление уходит очень мало времени, главное при себе все иметь на рыбалке)
  Ответить с цитированием
Старый 23.04.2012, 19:58   #43
Nostradamus
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Блюда из судака

Цитата:
Сообщение от bor246 Посмотреть сообщение
(кстати,уважаемый Nostradamus-21 век на дворе,а у Вас какие-то неадекватные плиты!)
Ну к сожалению после свадьбы живу в другой квартире, и до кухни еще руки не дошли (я про ремонт), продвигаемся медленно к ней, делая ремонт во всей квартире, как только дойдет дело до кухни, там уж будем вспоминать 21-й век и ставить хорошую электро плиту с жаровым шкафом, а пока увы, пользуюсь тем что есть
  Ответить с цитированием
Старый 23.04.2012, 20:02   #44
Nostradamus
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Блюда из судака

Цитата:
Сообщение от bor246 Посмотреть сообщение
Посмотрев фотогалерею,пришел к выводу,что самалая малая несознательная часть наших рыбаков все же икряную рыбу забирает домой.Для них рецепты:
оладушки из икры окуня:икру окуня вместе с икряниками(как извлекли,только промыли под проточной водой),прорускаете через ручную мясорубку(икряники на ноже-икра чистая).В полученную суспензию добавляете муку,взбивая венчиком,до получения консистенции хоршей сметаны.На примерно 0.5.л.продукта-1 куриное яйцо,соль,специи(обычно хватает острого красного перца)-по вкусу.Затем на хорошую сковороду с достаточным количеством кипящего растительного масла эту смесь выкладываете ложкой(типа-не блины,а оладушки)-на каждой стороне пару минут.Обычно до гарнира дело не доходит-сметается все со сковороды!Приятного аппетита,и берегите рыбу,ибо скушать можно и банан,а вот икряную рыбу лучше отпустить !!!
Окушки из фотогалереи как ни странно были без икры а до отвала накушамшись мальками, так что данный рецепт не подойдет, на данный случай. А вообще я противник того чтобы ловить рыбу с икрой или молокой, таковую никогда не ловил специально. Правда иногда попадались экземпляры после нерестового периода, которые запоздали с нерестом.
  Ответить с цитированием
Старый 23.04.2012, 20:25   #45
bor246
Модератор
 
Аватар для bor246
 
Регистрация: 11.02.2011
Адрес: г.Ахтубинск
Сообщений: 377
bor246 на пути к лучшему
По умолчанию Re: Блюда из судака

Да ладно,без обиды!Кстати,окунь не является промысловой рыбой, и женевская конвенция(шучу)на него не распространяется!Вопрос,изымать или нет рыбу с икрой-он странен,ибо вся (любая )рыба рано или поздно будет с икрой.Поэтому,с точки зрения этики,либо МЫ(человеки)всю рыбу отпускаем,либо изымаем!!!Я это вижу так!Другое дело,что рыба,дожившая до нерестового периода и выносившая икру,конечно,заслуживает всяческого уважения!Грешен,люблю утречком скушать бутер со щучьей икоркой-но не каждый день,а в сезон раз несколько.Поэтому,в рамках правил,до запрета,позволяю себе изъять из водоема штук 5 икряных щук-и все!Всех икряных прочих хищников однозначно отпускаю!
bor246 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.04.2012, 02:48   #46
мадамброшкина
Полупрофессионал
 
Аватар для мадамброшкина
 
Регистрация: 09.02.2012
Сообщений: 154
мадамброшкина на пути к лучшему
По умолчанию Re: Блюда из судака

Цитата:
Сообщение от bor246 Посмотреть сообщение
......водоема штук 5 икряных щук-и все!Всех икряных прочих хищников однозначно отпускаю!
...не помню кому-то уже говорила о том, что рыбалка, точнее мой улов всегда ограничивался принципом на 3-х литровую кастрюльку наловила - и больше не жадничай - внутренний тормоз или инстинкт самосохранения для своего "человеческого" будущего.
Поддерживаю!

Заливное из судака и сома - (готовлю не часто, в жизни как по фильму) - на мой вкус хорошее режиссерское решение, а при умелом приготовлении оно претендует на звание победителя праздничного стола. В технологии приготовления все практически так же как при приготовлении ухи – бульон готовить на медленном огне, выпарить примерно в половину, добавить желатин, блюдо украсить отварными кусками рыбы залить получившимся бульоном и не забыть вынуть из холодильника до 24.00.

Преимущество которое объединило их в одной тарелке на моем столе состоит в том что и мясо судака и мясо сома белое, нежное, главное не костлявое и вкусное. А начать тренироваться в приготовлении этого яства на досуге и сейчас в самый раз, тогда с большой долей вероятности, за новогодним столом скажут «какая радость это ваша заливная рыба».

Приятного аппетита Всем!!!

Последний раз редактировалось мадамброшкина; 24.04.2012 в 03:00.
мадамброшкина вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.04.2012, 11:33   #47
Nostradamus
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Блюда из судака

Цитата:
Сообщение от мадамброшкина Посмотреть сообщение
.тогда с большой долей вероятности, за новогодним столом скажут «какая радость это ваша заливная рыба».

Приятного аппетита Всем!!!
Главное чтобы сказали именно так)
  Ответить с цитированием
Старый 24.04.2012, 14:12   #48
bor246
Модератор
 
Аватар для bor246
 
Регистрация: 11.02.2011
Адрес: г.Ахтубинск
Сообщений: 377
bor246 на пути к лучшему
По умолчанию Re: Блюда из судака

Цитата:
Сообщение от Nostradamus Посмотреть сообщение
Главное чтобы сказали именно так)
Увы,всегда найдется гражданин,который вспомнит классику(какая гадость Ваша заливная рыба)!Сорри!
bor246 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.04.2012, 19:22   #49
bor246
Модератор
 
Аватар для bor246
 
Регистрация: 11.02.2011
Адрес: г.Ахтубинск
Сообщений: 377
bor246 на пути к лучшему
По умолчанию Re: Блюда из судака

Цитата:
Сообщение от Nostradamus Посмотреть сообщение
Ну к сожалению после свадьбы живу в другой квартире, и до кухни еще руки не дошли (я про ремонт), продвигаемся медленно к ней, делая ремонт во всей квартире, как только дойдет дело до кухни, там уж будем вспоминать 21-й век и ставить хорошую электро плиту с жаровым шкафом, а пока увы, пользуюсь тем что есть
А вот именно с мелочей то и начинаются наши проблемы(это я уже как философ с дипломом от универа говорю)-изначально даже в рамках форума "зажали" пусть и " виртуальное" обмытие свадьбы,затем пошли в рамках ремонта вообще по ошибочному пути-причем здесь,условно говоря,ванная,туалет,гостиная и спальная(обратите внимание,что слово,где спят,я пишу по "питерски"-надо было,безусловно,начинать именно с кухни-а где же еще Вашей милой супруге проявить всю свою неистовую любовь к Вам?!!!
bor246 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.04.2012, 00:09   #50
rjytw
Любитель
 
Регистрация: 17.03.2012
Сообщений: 38
rjytw на пути к лучшему
По умолчанию Re: Блюда из судака

Цитата:
Сообщение от vekbyjdf Посмотреть сообщение
Судак...

Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит.
(Крутиер Борис Юзефович)

Филе судака испортить практически невозможно, разве что пересолить или сжечь. Особо приятный вариант, который идеально подходит для костровой кулинарии на рыбалке — приготовить судака на гриле.

Судака надо очистить от чешуи и срезать филе, тщательно выбрав все крупные кости, удалив остатки плавников. Куски филе судака выложить на блюдо, кожей вниз. Разрезать на куски не стоит. Лучше если филе будет целое.Посолить филе. Соль лучше взять крупную, каменную, а не «экстра». Еще лучше — морскую соль. Солить, по понятным причинам, по вкусу. Немного поперчить и посыпать растертыми сухими травами (петрушка, укроп). Выдавить 1 ст.л сока лайма и смазать филе. Оставить филе мариноваться на 30 минут.
Пока филе маринуется, приготовить соус. Соус должен быть острым и немного кислым. Для соуса выпустить в глубокую мисочку желток яйца. Белок надо аккуратно отделить, он в соусе лишний. Посолить и добавить пол чайной ложечки готовой столовой горчицы. Взбивать венчиком желток с горчицей, до однородного состояния. Затем, продолжая взбивать, добавлять по 1 ч.л. растительного масла. Взбивать, пока смесь не станет густой. Далее добавить в соус сок лайма, по вкусу. И окончательно размешать. По консистенции соус должен быть чуть более жидкий, чем майонез.
Маринованное филе судака смазать небольшим количеством растительного масла и жарить на решетке. Или на углях, или на электрическом гриле. Жарить с каждой стороны по 5-7 минут.
Как только рыба готова, выложить ее на тарелки, украсив зелень, добавив гарнир из овощей, и обязательно кусочек свежего лайма, соком которого стоит полить рыбу.
Подавать горячим и с бокалом белого вина.
Изображения
Тип файла: jpg ЗАМАРИНОВАТЬ.jpg (99.0 Кб, 2 просмотров)
Тип файла: jpg ЗАЖАРИТЬ.jpg (29.0 Кб, 2 просмотров)
Тип файла: jpg ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.jpg (96.8 Кб, 2 просмотров)
rjytw вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

 ВСЕ ДЛЯ РЫБАЛКИ
           Новости О Компании Каталог Контакты