ЗАБЫЛИ ПАРОЛЬ?
ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ
 
ПЕРЕХОД В
РОЗНИЧНЫЙ ОТДЕЛ
ОПТОВЫЙ ОТДЕЛ
ПЕРЕХОД В
РОЗНИЧНЫЙ ОТДЕЛ
 
ГЛАВНАЯ НОВОСТИ НОВИНКИ КАТАЛОГ СТАТЬИ ИНФО ФОРУМ ГАЛЕРЕЯ БАЙКИ КОНКУРСЫ ВОПРОСЫ КОНТАКТЫ
 
 
Вернуться   Форум - Компания AQUA - все для рыбалки. > Рыбацкая кухня

Рыбацкая кухня Все что касается приготовления блюд из рыбы, и рыба под любым соусом

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 27.03.2012, 22:22   #21
vekbyjdf
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Блюда из судака

Цитата:
Сообщение от DiamonD74 Посмотреть сообщение
Кожа прилипает к сковороде по причине неразогретости сковороды до нужной температуры. Проверяем....
....Когда кладёте рыбу на сковороду должно быть мягкое "ч-щщщщщ...." а не резгое "тч-щщщщ..."
...совершенно верно подмечено...масло особенно говорливо...и вкус приготовленной рыбы от него зависит...тут дуэт важен:)))
  Ответить с цитированием
Старый 27.03.2012, 22:49   #22
mekbyjdf
Любитель
 
Аватар для mekbyjdf
 
Регистрация: 20.11.2011
Сообщений: 78
mekbyjdf на пути к лучшему
По умолчанию Re: Блюда из судака

Цитата:
Сообщение от bor246 Посмотреть сообщение
Действительно,самое сложное-это обеспечить быт при выходе на рыбалку на два-три дня...а поесть полноценно уже надо...(котелок и сковородка у Вас быть обызаны всегда).
Уха...тушки рыбы(пойдет на салат)...Приятного аппетита!...гарнир...по несколько кусочков рыбы...надеюсь Вы за пару дней на рыбалке не оголодаете!Ну а пара банок тушенки-это НЗ-всегда с собой!
Рыбалка
и хлеб насущный и прочее в одном флаконе!!!
Меню достойное внимания.
Приятного Всем аппетита!
__________________
believe it or not

Последний раз редактировалось mekbyjdf; 27.03.2012 в 22:51.
mekbyjdf вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.03.2012, 20:53   #23
DiamonD74
Супер-модератор
 
Аватар для DiamonD74
 
Регистрация: 10.11.2009
Адрес: 74
Сообщений: 51
DiamonD74 на пути к лучшему
По умолчанию Re: Блюда из судака

Не надо сковороды!

Пирода позаботилась о нас как могла!

Чистим крупного окуня и судака без ножа!

для этого указательным пальцем лезем под жаберную крышку, насквозь через противоположную сторону, чтобы палец торчал с противоположной стороны головы... ухватываем жабры и вынимаем все!!! внутринности с жабрами... тянем как можем это всё наружу.. промываем...

Всё! Кулёк готов!

А теперь на ваше усмотрение!... хотите просто солите и нашпиговывайте луком... хотите овощей через пасть внутрь насыпьте, или полуготового риса... - готовое "изделие" кладёте рядом с огнём на свеже положенные поленья или на угли... чешуя, что фольга - ничего лишнего наружу не выпустит... жарим до готовности с двух сторон по 10 минут - наслаждаемся готовым блюдом по самое "ум отъем"...



копчёный "кулёк" - ваащпе тема....

Последний раз редактировалось DiamonD74; 28.03.2012 в 21:09.
DiamonD74 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.03.2012, 18:36   #24
bor246
Модератор
 
Аватар для bor246
 
Регистрация: 11.02.2011
Адрес: г.Ахтубинск
Сообщений: 377
bor246 на пути к лучшему
По умолчанию Re: Блюда из судака

Гильдии производителей и продавцов разделочных ножей и сковород против данного рецепта!А если серьезно,у любого человека,вышедшего на природу как минимум,а на рыбалку в особенности,на поясе либо в любом доступном месте обязан быть надежный нож(т.н. разделочный-на фото Nostradamusa),а в пределах разумной досягаемости-еще один,типа швейцарского с инструментами.Ибо что нас ожидает на дикой природе-неизвестно!У нас на НВ не принято показывать фотки пойманной рыбы-только пальцы,порезанные жабрами трофеев.Поэтому выдирать рукой жабры у крупного судака-травмоопасно-я давно уже их вырезаю.А так-цивилизованные люди делают два локальных надреза у грудных плавников и анального,режут уздечку у жаберных крышек-все спокойно извлекают.Дальше-согласен,фаршируем разными штуками.Берегите пальцы при разделке рыбы(особенно щуки)-заживают очень долго!

Последний раз редактировалось bor246; 29.03.2012 в 18:56.
bor246 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.03.2012, 10:45   #25
DiamonD74
Супер-модератор
 
Аватар для DiamonD74
 
Регистрация: 10.11.2009
Адрес: 74
Сообщений: 51
DiamonD74 на пути к лучшему
По умолчанию Re: Блюда из судака

Цитата:
Сообщение от bor246 Посмотреть сообщение
Гильдии производителей и продавцов разделочных ножей и сковород против данного рецепта!А если серьезно,у любого человека,вышедшего на природу как минимум,а на рыбалку в особенности,на поясе либо в любом доступном месте обязан быть надежный нож(т.н. разделочный-на фото Nostradamusa),а в пределах разумной досягаемости-еще один,типа швейцарского с инструментами.Ибо что нас ожидает на дикой природе-неизвестно!У нас на НВ не принято показывать фотки пойманной рыбы-только пальцы,порезанные жабрами трофеев.Поэтому выдирать рукой жабры у крупного судака-травмоопасно-я давно уже их вырезаю.А так-цивилизованные люди делают два локальных надреза у грудных плавников и анального,режут уздечку у жаберных крышек-все спокойно извлекают.Дальше-согласен,фаршируем разными штуками.Берегите пальцы при разделке рыбы(особенно щуки)-заживают очень долго!
Это точно... Сам к этому пришел после пары недель борьбы с порезами...
DiamonD74 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.03.2012, 11:48   #26
bor246
Модератор
 
Аватар для bor246
 
Регистрация: 11.02.2011
Адрес: г.Ахтубинск
Сообщений: 377
bor246 на пути к лучшему
По умолчанию Re: Блюда из судака

Народное средство борьбы с порезами пальцев рыбными жабрами (а еще хуже-щучьими зубами) на рыбалке-извините,только что полученная моча-обмыли порезы любым удобным способом.Очень больно-дико жжет,но заживает очень быстро.Из цивилизованных способов-мазь Боро прюс-отлично заживляет различные порезы и раны-всегда имейте при себе на рыбалке!
bor246 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.03.2012, 22:44   #27
мадамброшкина
Полупрофессионал
 
Аватар для мадамброшкина
 
Регистрация: 09.02.2012
Сообщений: 154
мадамброшкина на пути к лучшему
По умолчанию Re: Блюда из судака

Шашлык из судака, просто и вкусно, я называю этот вариант шашлык «дружба», думаю многие знакомы с пилой «Дружба» (не бензиномоторная). Да!, было время долгожданных школьных каникул, оценки в дневник и прямиком в деревню – огород 40 соток, заготовка сена, дров.......мы с бабушкой привезенные из леса бревна ей родимой распиливали на пеньки, долго прилаживаешься, не к ней зубастой, а к тому, кто держит рукоять с другой стороны, эх!, по моему не умению доставалась же ей, она то скрипела, то кряхтела, то изгибалась со словами "блюю-ммм".......,но вот десяток распиленных бревен и мы, то есть наш квартет (бабушка, бревно, пила и я), прямо, как по басне Крылова И.А.:-«Проказница-мартышка, осел, козел, да косолапый Мишка, затеяли сыграть квартет», зазвучал складно.......и для всего место было налажено, чурачки на дрова, щепки на растопку, опилки в огород под викторию, а оные в ведерко на копчение в печи! - рыбы, мяса, сала-бережно их хранили.

На мой вкус, запеченное на решетке постное мяса судака со свежим (соленым) сальцем, под печеную картошечку в прикуску с зеленым луком да ржаной краюшкой…самая сладость!.

Все что нужно -судак, сало, перец черный молотый, соль, мангал, решетка. Рыбу нужно почистить, отрезать плавники, хвост и голову. Очень тщательно почистить внутри, удалить пузырь, порезать на кусочки примерно со спичечный коробок. Разрезать каждый кусочек по центру вдоль хребта, оставив кости и хребет. Складываем в блюдо (любую другую емкость которая под рукой), пересыпаем солью и черным молотым перцем. Количество соли зависит от сала, если сало просоленное, то соли надо немного, если сало свежее (без соли), то и рыбку солим по вкусу. Оставляем минут на 30-40. Нарезаем сало пластинками, не очень тонкими, так как сало на мангале растопится, но и не сильно толстыми, чтоб на углях сдружились... Укладываем столбиком: сало-тушка судака-сало. Укладываем столбики на сетку и ставим на мангал и поджариваем до готовности время от времени сбрызгивая соком лимона или водой. Результат через минут тридцать…и можно приглашать всех к столу…и всем по вкусу, кому сало, кому рыбу, кому мало картошка уже запеклась:))

Правильно подмечено уважаемым bor 246, как говориться "то кто не работает, тот не ошибается", а тот кто не разделывает рыбу...хоть разок, но получил хороший урок от зубастых или костлявых рыб:) - это самый верный способ, пару раз помажешь мазью-нарывает...,а потом к народному и проверенному способу:)))

Приятного Всем аппетита!!!
Изображения
Тип файла: jpg судак на решетке.JPG (82.8 Кб, 7 просмотров)
Тип файла: jpg судак на решетке..JPG (88.7 Кб, 7 просмотров)

Последний раз редактировалось мадамброшкина; 30.03.2012 в 22:48.
мадамброшкина вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.03.2012, 23:07   #28
bor246
Модератор
 
Аватар для bor246
 
Регистрация: 11.02.2011
Адрес: г.Ахтубинск
Сообщений: 377
bor246 на пути к лучшему
По умолчанию Re: Блюда из судака

Начнем с того,что то,что без шампуров-не шашлык-а модное американское слово"гриль"(можно барбекю,хотя разницы не вижу). Хотя слюнки потекли-вкусно.Я бы еще в этот бутерброд добавил черного ржаного хлебушка-сало-хлеб-сало(и на решетку)-это вааще!!!Приятного аппетита!И мойте руки перед едой(особенно после лечения порезов!)

Последний раз редактировалось bor246; 31.03.2012 в 23:14.
bor246 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.03.2012, 23:52   #29
мадамброшкина
Полупрофессионал
 
Аватар для мадамброшкина
 
Регистрация: 09.02.2012
Сообщений: 154
мадамброшкина на пути к лучшему
По умолчанию Re: Блюда из судака

Цитата:
Сообщение от bor246 Посмотреть сообщение
Начнем с того,что то,что без шампуров-не шашлык-а модное американское слово"гриль"(можно барбекю,хотя разницы не вижу). Хотя слюнки потекли-вкусно.Я бы еще в этот бутерброд добавил черного ржаного хлебушка-сало-хлеб-сало(и на решетку)-это вааще!!!Приятного аппетита!И мойте руки перед едой(особенно после лечения порезов!)
Бесспорно.
... да, хлебец запеченный, хрустящий на сальце с ароматом дымка - вкусно...
... да, на размещенных мной фото решетка для гриля и соотвественно правда Ваша.
А, что касается исполнения данного рецепта с использованием шампуров, то все то же самое только без разделки кусков на пополам вдоль хребта, а целичковые насаживаем на шампур чередуя с салом, хлебом или овощами...
... да, важно соблюдение гигиены во время приготовления пищи и не только

Приятного Вам аппетита!

с Уважением, МБ!

Последний раз редактировалось мадамброшкина; 01.04.2012 в 00:18.
мадамброшкина вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.04.2012, 18:33   #30
Nostradamus
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Блюда из судака

Цитата:
Сообщение от DiamonD74 Посмотреть сообщение
Кожа прилипает к сковороде по причине неразогретости сковороды до нужной температуры. Проверяем просто - капелька воды на разогретую сковороду - должна шкварчать без брызг, но и капелька не должна "бегать" по поверхности масла.

Чтобы масло не брызгало - насыпьте в него соли. И когда вокруг кристалолов соли начнут образовываться пузырьки - тоже показатель нужной температуры. Но тогда рып надо меньше солить.

Когда кладёте рыбу на сковороду должно быть мягкое "ч-щщщщщ...." а не резгое "тч-щщщщ..."
Будем проверять, но может еще дело и в плите, так как она электрическая и достаточно древняя, сложно как это говориться добавить жару или его убрать, или "зажариваем или мерзнем" ((
  Ответить с цитированием
Ответ

Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

 ВСЕ ДЛЯ РЫБАЛКИ
           Новости О Компании Каталог Контакты