ЗАБЫЛИ ПАРОЛЬ?
ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ
 
ПЕРЕХОД В
РОЗНИЧНЫЙ ОТДЕЛ
ОПТОВЫЙ ОТДЕЛ
ПЕРЕХОД В
РОЗНИЧНЫЙ ОТДЕЛ
 
ГЛАВНАЯ НОВОСТИ НОВИНКИ КАТАЛОГ СТАТЬИ ИНФО ФОРУМ ГАЛЕРЕЯ БАЙКИ КОНКУРСЫ ВОПРОСЫ КОНТАКТЫ
 
 
Вернуться   Форум - Компания AQUA - все для рыбалки. > Рыбацкая кухня

Рыбацкая кухня Все что касается приготовления блюд из рыбы, и рыба под любым соусом

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 29.02.2012, 17:01   #11
Nostradamus
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Блюда из судака

Цитата:
Сообщение от bor246 Посмотреть сообщение
Уважаемая мадамброшкина!Ну не будем уж к словарям Ожегова и Даля обращаться для выяснения нюансов нашего диалога!В голодные 90-е из чего только чего не готовили-и кушали,а куда деваться!Уж сколько рецептов салатов появилось из крабовых палочек(на месте крабов в суд подал бы!).Поэтому вывод следующий-на блины можно и кильку в томате из банки выложить,были б блины качественные!Но просто есть классическое предназначение дичи(а дичь-это все добытое дикое-и зверь,и птица,и рыба),и как то не принято это менять,даже с голодухи.С уважением и приятного аппетита!Было бы интересно пообщаться за плитой!!!
Надо наверное устроить конкурс на самое самое рыбное блюдо приготовленное на природе из свежей рыбы. )))
  Ответить с цитированием
Старый 29.02.2012, 21:10   #12
DiamonD74
Супер-модератор
 
Аватар для DiamonD74
 
Регистрация: 10.11.2009
Адрес: 74
Сообщений: 51
DiamonD74 на пути к лучшему
По умолчанию Re: Блюда из судака

жаренный в двойном кляре судак - нет ничего вкуснее...
Судак от 2 кг.
Чистим-потрошим. Удаляем плавники, режем на порционные куски, подсалываем.

Для кляра: желтки яиц, в них немного соли немного специй, я люблю совсем чуть-чуть.
Мука или панировочные сухари(белые).
Макаем куски рыбы в желтки-обваливаем в муке/сухарях - 2 раза.

Кладём на шкворчащую сковороду.
В сковороде - 5 частей подс. масла 1 часть оливкового.
Обжариваем с двух сторон, до золотистой корочки. Переворачиваем осторожно, чтобы не повредить корочку - сок вытечет.

Когда перевернули на вторую сторону, кладём ещё и лук колечками. Вынимаем готовую рыбу и обжаренный лук с ней.

Приятного аппетита.
DiamonD74 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.02.2012, 22:29   #13
vekbyjdf
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Блюда из судака

Цитата:
Сообщение от DiamonD74 Посмотреть сообщение
жаренный в двойном кляре судак - нет ничего вкуснее...
Вынимаем готовую рыбу и обжаренный лук с ней.
Приятного аппетита.
...да припорошить еще парные лакомые кусочки:) мелко нарубленой свежей зеленью!
  Ответить с цитированием
Старый 29.02.2012, 23:00   #14
мадамброшкина
Полупрофессионал
 
Аватар для мадамброшкина
 
Регистрация: 09.02.2012
Сообщений: 154
мадамброшкина на пути к лучшему
По умолчанию Re: Блюда из судака

Цитата:
Сообщение от bor246 Посмотреть сообщение
Уважаемая мадамброшкина!.........Но просто есть классическое предназначение ........... и приятного аппетита!Было бы интересно пообщаться за плитой!!!
:) Неисповедимы пути Господни!
мадамброшкина вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.03.2012, 11:21   #15
rjytw
Любитель
 
Регистрация: 17.03.2012
Сообщений: 38
rjytw на пути к лучшему
По умолчанию Re: Блюда из судака

Судак, запеченный с яйцом
Нужно: собственно судак, болгарский перец, лук, яйца - 4 шт, молоко - 500мл.
Судак режется на кусочки (порции 4-7см) общем, где-то так (не обязательно строго). Обжаривается до ПОЛНОЙ готовки. Раскладывается на противень, так что бы между кусочками были промежутки. Между кусками кладется обжаренный болгарский перец, лук (и кому что по вкусу, можно, например, еще шампиньоны). Берется приблизительно пол-литра молока и смешивается с 4-мя яйцами, все это взбивается миксером или ручной взбивалкой. Взбитые молоко и яйца аккуратно выливаются на противень. Полученное ставится в духовку до полной готовности яиц, где-то на 15-20 минут.

Приятного аппетита!
rjytw вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.03.2012, 14:41   #16
Nostradamus
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Блюда из судака

Цитата:
Сообщение от DiamonD74 Посмотреть сообщение
жаренный в двойном кляре судак - нет ничего вкуснее...
Судак от 2 кг.
Чистим-потрошим. Удаляем плавники, режем на порционные куски, подсалываем.

Для кляра: желтки яиц, в них немного соли немного специй, я люблю совсем чуть-чуть.
Мука или панировочные сухари(белые).
Макаем куски рыбы в желтки-обваливаем в муке/сухарях - 2 раза.

Кладём на шкворчащую сковороду.
В сковороде - 5 частей подс. масла 1 часть оливкового.
Обжариваем с двух сторон, до золотистой корочки. Переворачиваем осторожно, чтобы не повредить корочку - сок вытечет.

Когда перевернули на вторую сторону, кладём ещё и лук колечками. Вынимаем готовую рыбу и обжаренный лук с ней.

Приятного аппетита.
Вопрос - как избежать "приклеивания" кожицы рыбы к дну сковородки??
  Ответить с цитированием
Старый 26.03.2012, 14:44   #17
Nostradamus
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Блюда из судака

Уважаемые любители рыбалки и рыбацкой кухни, а есть ли в Вашем арсенале рецепты, которые можно приготовить также вкусно, но на природе, когда ты на несколько дней уезжаешь на рыбалку, и ограничен продуктами взятыми с собой. У меня стандартный набор - это уха, или запеченная в фольге рыба на углях.
  Ответить с цитированием
Старый 27.03.2012, 06:27   #18
DiamonD74
Супер-модератор
 
Аватар для DiamonD74
 
Регистрация: 10.11.2009
Адрес: 74
Сообщений: 51
DiamonD74 на пути к лучшему
По умолчанию Re: Блюда из судака

Цитата:
Сообщение от Nostradamus Посмотреть сообщение
Вопрос - как избежать "приклеивания" кожицы рыбы к дну сковородки??
Кожа прилипает к сковороде по причине неразогретости сковороды до нужной температуры. Проверяем просто - капелька воды на разогретую сковороду - должна шкварчать без брызг, но и капелька не должна "бегать" по поверхности масла.

Чтобы масло не брызгало - насыпьте в него соли. И когда вокруг кристалолов соли начнут образовываться пузырьки - тоже показатель нужной температуры. Но тогда рып надо меньше солить.

Когда кладёте рыбу на сковороду должно быть мягкое "ч-щщщщщ...." а не резгое "тч-щщщщ..."
DiamonD74 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.03.2012, 10:22   #19
bor246
Модератор
 
Аватар для bor246
 
Регистрация: 11.02.2011
Адрес: г.Ахтубинск
Сообщений: 377
bor246 на пути к лучшему
По умолчанию Re: Блюда из судака

Согласен,что сковороду надо хорошо нагреть.Но,кроме этого,необходимо хорошее(чистое) растительное масло,и самое главное-поверхность сковороды должна быть абсолютно чистой!Полезно периодически сковороду(делаем предположение,что с тефлоновым покрытием посуду на рыбалку не берем)прокаливать-пустую ставить на сильный огонь,насыпать некоторое количество соли и подержать минут 5-10-дым валит,но результат того стоит.Кроме этого,полезно(и вкусно)минут за 10 до жарки обе стороны рыбы сбрызнуть лимонным соком-мясо станет плотнее и пришквариваться не будет.Если вы все это сделали,а она пришкварилась-налейте на сковородку пару столовых ложек воды и накройте крышкой на пару минут.Затем крышку снимите и с минуту подсушите.Удачи!
bor246 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.03.2012, 11:25   #20
bor246
Модератор
 
Аватар для bor246
 
Регистрация: 11.02.2011
Адрес: г.Ахтубинск
Сообщений: 377
bor246 на пути к лучшему
По умолчанию Re: Блюда из судака

Цитата:
Сообщение от Nostradamus Посмотреть сообщение
Уважаемые любители рыбалки и рыбацкой кухни, а есть ли в Вашем арсенале рецепты, которые можно приготовить также вкусно, но на природе, когда ты на несколько дней уезжаешь на рыбалку, и ограничен продуктами взятыми с собой. У меня стандартный набор - это уха, или запеченная в фольге рыба на углях.
Действительно,самое сложное-это обеспечить быт при выходе на рыбалку на два-три дня.Когда выходишь на неделю и более-все просто-скупается сельпо и ближайший рынок,полноценный лагерь с полным набором посуды(отдельные товарищи уже и микроволновки берут на острова-электорстанция-уже не роскошь,а почти необходимость).А вот выйти с одной-двумя ночевками-и лишнего брать не хочется,а поесть полноценно уже надо.Поэтому простые рецепты из судака(котелок и сковородка у Вас быть обызаны всегда).
Уха.Поймали судака,почистили,распотрошили.Головы,хвосты,плавни ки-в котелок.Варите минут 30 с солью по вкусу.Затем головы,хвосты и плавники вынимаем.Кладем тушки рыбы,перец,лук репчатый,чеснок,травы (петрушка,укрот в пучках),лаврушку,помидоры и болгарский перец(паприку),картофель и варим до готовности картофеля (если без него-то минут 20).Аккуратно вынимаем тушки рыбы(пойдет на салат).Пучки зелени вынимаем и выкидываем-остальное по тарелкам.Пока едим уху-тушки остывают.Варим рис в слегка подсоленой воде(удобен рис быстрого приготовления в пакетиках).Остывшую рыбу отделяем от костей,режем на мелкие кусочки.Добавляем свареный рис(часть риса на часть рыбы).Добавляем мелко нарезаные вареные куриные яйца(на 0.5кг.рыбы-2-3шт.) и мелко нарезаную крупную луковицу(лучше красного лука).Все это тщательно перемешиваем,солим,перчим по вкусу,можно добавить мелко нарезаный укроп.Заправляем майонезом либо (на любителя)растительным маслом.Приятного аппетита!С ухой и салатом разобрались.Теперь судака пожарим.Чистим,потрошим,режем на куски толщиной в пару см.Сбрызгиваем лимонным соком с двух сторон.Минут через 10 солим,перчим,обваливаем либо в муке,либо в панировочных сухарях,либо в мелко истолченных грецких орехах(если ничего этого нет-то просто кладем на хорошо разогретую сковороду в кипящее растительное масло-масла много,примерно на половину толщины кусков рыбы).Кладем на сковороду 4-5 зубчиков чищеного чеснока.Жарим на каждой стороне минут по 8-10.Пожарили-съели.Если у Вас есть морковь и излишки репчатого лука,на сковороде рядом с рыбой обжарьте мелко нарезаные лук и морковь-дадут вкус рыбе да и на гарнир пойдут.Теперь,если Вам пофартило поймать судака весом за 2кг(чем больше,тем лучше),и у вас осталась бутылочка пива(лучше темного),приготовим судака в кляре.Судака разделываем на филе,максимально очищаем от костей и режем филе на кусочки размером примерно 1.0-1.0-5.0см.В любую посуду выливаем бутылку пива 0.5(жалко,а надо!).Перемешивая вилкой,добавляем муку до густоты хорошей сметаны.Добавляем одно куриное яйцо,чуть соли и перца.На очень хорошо раскаленную сковородку наливаем много растительного масла(кусочки должны в нем плавать).По несколько кусочков рыбы кладем в кляр,вилкой обваливаем в нем и вилкой же выкладываем в кипящее масло.На каждой стороне -по 3-5 мин. до образования золотистой корочки.Теперь,надеюсь Вы за пару дней на рыбалке не оголодаете!Ну а пара банок тушенки-это НЗ-всегда с собой!
bor246 вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

 ВСЕ ДЛЯ РЫБАЛКИ
           Новости О Компании Каталог Контакты