ЗАБЫЛИ ПАРОЛЬ?
ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ
 
ПЕРЕХОД В
РОЗНИЧНЫЙ ОТДЕЛ
ОПТОВЫЙ ОТДЕЛ
ПЕРЕХОД В
РОЗНИЧНЫЙ ОТДЕЛ
 
ГЛАВНАЯ НОВОСТИ НОВИНКИ КАТАЛОГ СТАТЬИ ИНФО ФОРУМ ГАЛЕРЕЯ БАЙКИ КОНКУРСЫ ВОПРОСЫ КОНТАКТЫ
 
 
Вернуться   Форум - Компания AQUA - все для рыбалки. > Рыбацкая кухня

Рыбацкая кухня Все что касается приготовления блюд из рыбы, и рыба под любым соусом

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 03.05.2012, 02:01   #21
мадамброшкина
Полупрофессионал
 
Аватар для мадамброшкина
 
Регистрация: 09.02.2012
Сообщений: 154
мадамброшкина на пути к лучшему
По умолчанию Re: Уха - самое главное блюдо рыболова

Ну и на посошок…не умоляя достоинства ухи, да-да именно за ней заслуженное первенство - главного блюда рыболова, однако в летние жаркие деньки рекомендую Вам не отказать себе в удовольствии и приготовить холодник из рыбы - с устатку, с жары он приятен и вкусен!!!
Приготовить его не сложно он сродни окрошки…

Итак холодник из рыбы.

Технологический процесс:
Из рыбьих голов (без жабр), костей, плавников и корений (лук, морковь) варю бульон ( с учетом пропорции: рыбы к воде) – это основа блюда - и навар обязан быть. Снимаю бульон с плиты, поцеживаю. Далее в процеженный бульон перекладываю куски рыбы варю до готовности минут 15-20 и выкладываю их на отдельную тарелку.
Бульон охлаждаем… Один процесс завершен.

Процесс творческий:
Разложить по тарелкам отварные куски рыбы и начать подбирать палитру и сочетать её по вкусу…(огурцы, вареные яйца, свекла, помидор, сладкий перец, щавель, редис, укроп, петрушка, лук, долька лимона…) залить холодным бульоном, сдобрить ложечкой сметанки и прошу всех к столу.

Приятного аппетита!!!
с Уважением МБ.

Последний раз редактировалось мадамброшкина; 03.05.2012 в 02:17.
мадамброшкина вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.05.2012, 11:04   #22
bor246
Модератор
 
Аватар для bor246
 
Регистрация: 11.02.2011
Адрес: г.Ахтубинск
Сообщений: 377
bor246 на пути к лучшему
По умолчанию Re: Уха - самое главное блюдо рыболова

Рецепт для наступающего лета.
Просто очень наваристая уха- холодная-(желе).Свежепойманных окуней(можно судаков,но хуже) потрошим,чешую не снимаем,удаляем жабры,промываем,закладываем в посуду для варки,заливаем водой-буквально на 2 пальца выше уровня рыбы.Доводим до кипения,снимаем пенку,добавляем большую луковицу,соль,перец по вкусу,огонь убавляем до минимума.Варим 30 минут.За 5 минут до готовности добавляем зелень в пучках(потом удалим)-петрушка,укроп,можно еще чегой то по Вашему вкусу и сезону,лаврушку,душистый перец(горошек).Хорошо кинуть пару долек чеснока(чищеного,но не резаного).Когда прозвенел звоночек таймера,всё процеживаем через мелкое металлическое сито.Оставляем остывать,сняв крышку.Когда бульён(юшка) остынет до комнатной температуры,можно убрать в холодильник.На завтра Вы получите прекрасное "хихикающее" желе.Раскладяваете желе по тарелкам-можно присыпать сверху мелко резаным укропчиком-и приятного аппетита в летнюю жару!(Это не заливное!!!).
bor246 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.06.2012, 22:51   #23
rjytw
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Уха - самое главное блюдо рыболова

Простой в приготовлении и вкусный рыбный суП, трофеев ценных не вылавливал, так мелочевка игривая (синтепка да карасики) засушить лень, коту отдать жалко (шутка)...готовиться быстро и просто, варим бульон, ну конечно из пойманной предварительно очищенной и выпотрошенной рыбы, туда же в кипящий бульон запускаем куриные яйца в скорлупе варим их минут 5-7 (можно и отдельно их отварить):вынимаем, остужаем, очищаем их и крупно режем, в кастрюле в это время рыбка вариться всё бурлит на медленном огне еще минут 10, затем добовляем нарубленный щавель, нарезанные яйца, солим, добавляем лавровый лист, парочку горошин душистого черного перца и доводим до готовности зелени...-...сняли с плиты, все по чашкам разложили и холодненькой сметанкой забелили погуще...вкусно

С пожеланием хорошего аппетита, rjytw!!!

Последний раз редактировалось rjytw; 02.06.2012 в 23:08.
  Ответить с цитированием
Старый 29.07.2012, 13:23   #24
nадежда
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Уха - самое главное блюдо рыболова

Цитата:
Сообщение от bor246 Посмотреть сообщение
Рецепт для наступающего лета.
...
Рецепт на пороге уходящего лета. В самый разгар изобилия овощей. Приготовьте холодный свекольник с рыбой!!!




Вкуснотище и освежает:)))
Приятного всем апеттита!!!
  Ответить с цитированием
Старый 25.05.2017, 17:49   #25
Zelanfs
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Уха - самое главное блюдо рыболова

С детства приятные воспоминания об ухе. Уха должна быть исключительно из сомиков из другой рыбы никогда не готовил. Голову бабушка всегда деду отдавала.
  Ответить с цитированием
Старый 04.01.2018, 11:22   #26
vitos
Любитель
 
Регистрация: 17.09.2013
Адрес: РК
Сообщений: 32
vitos на пути к лучшему
По умолчанию Re: Уха - самое главное блюдо рыболова

Уха все таки должна оставаться ухой,с основными компонетами ее приготовления.А всякие другие кулинарные изыски,такие как рыбные щи,рассольник рыбный,свекольник рыбный-как то не воспринимаются как уха.
vitos вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.02.2019, 08:41   #27
RoketRuru
Новичок
 
Регистрация: 26.01.2019
Сообщений: 10
RoketRuru на пути к лучшему
По умолчанию Re: Уха - самое главное блюдо рыболова

А я читала в кулинарных книгах, что варить уху нужно, не накрывая крышкой...
RoketRuru вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.07.2019, 14:04   #28
Поля
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Уха - самое главное блюдо рыболова

Очень вкусный уха рецепт

Самое главное в приготовлении ухи - это хорошее настроение и парочка лучших друзей. Можно и больше, если это выходной...
Продукты
Толстолобик - большая голова и часть хвоста.
Картофель - 4 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Пшено - 100 г
Зелень - 1 пучок
Чеснок - 2 зуб.
Сало - 100 г
Водка - 50 г
Соль - 1 ст. л.
Перец черный молотый - 1 ч. л.
*
Кроме продуктов:
Полено (от фруктового дерева) горящее - 1 шт.

Для начала нужно удалить жабры с головы рыбы. Если голова большая, то разрубить. Вымыть хорошенько от крови. Выложить всю рыбу в емкость и залить водой, вымачивать 2 часа. Таким образом в бульоне не будет накипи, бульон получится чистым и прозрачным.
Теперь нужно разжечь огонь.
Установить котелок с водой. Вода должна закипеть.
Вот продукты, которые мы будем использовать для приготовления Ухи.
Картошку, морковь, одну луковицу, чеснок почистить. Вторую луковицу помыть, шелуху оставить.
Вода в казанке закипела, бурлит вовсю, уже хочется поскорее начать все варить.
Вот теперь режем картошку кубиком, по-домашнему, как мы привыкли. Морковку можно бросить целой или порезать, мы решили порезать, добавить немного ярких цветов.
Берем картошку, морковь и целую луковку - отправляем в кипящий, бурлящий казанок, варим 10 минут. Добавляем соль по вкусу, накрываем крышкой.
Достаем рыбу из воды, даем стечь лишней воде и закладываем в казанок. Накрываем крышкой и варим 10-15 минут.
Пока варится рыбка с овощами, режем сало мелким кубиком. Сало можно не добавлять в уху, но мы решили сделать ее немного наваристей.
Порезать лук мелким кубиком. Измельчить чесночок ножом. Промыть пшено. Зелень помыть, отряхнуть от воды, порубить.
Через десять минут рыбу вынимаем, также удаляем луковицу.
Отправляем в казанок лук, сало, пшено, черный молотый перец. Варим 10 минут.
Через десять минут выливаем в казан рюмку водки.
Тушим в ухе фруктовое полено, которое мы заранее подготовили, удаляем оставшуюся золу.
В самом конце добавляем измельченную зелень, накрываем крышкой. Снимаем казанок с огня.
В миску по желанию кладем щепотку чеснока, наливаем уху, кладем кусок рыбы.
К готовой Ухе наливаем рюмку водки, берем ломтик черного хлеба и начинаем трапезу на природе. Уха получается очень вкусная, ароматная.
Приятного вам отдыха и аппетита! Наслаждайтесь жизнью, ведь она так прекрасна!

Последний раз редактировалось fedor; 21.07.2019 в 18:01.
  Ответить с цитированием
Ответ

Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

 ВСЕ ДЛЯ РЫБАЛКИ
           Новости О Компании Каталог Контакты