ЗАБЫЛИ ПАРОЛЬ?
ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ
 
ПЕРЕХОД В
РОЗНИЧНЫЙ ОТДЕЛ
ОПТОВЫЙ ОТДЕЛ
ПЕРЕХОД В
РОЗНИЧНЫЙ ОТДЕЛ
 
ГЛАВНАЯ НОВОСТИ НОВИНКИ КАТАЛОГ СТАТЬИ ИНФО ФОРУМ ГАЛЕРЕЯ БАЙКИ КОНКУРСЫ ВОПРОСЫ КОНТАКТЫ
 
 
Вернуться   Форум - Компания AQUA - все для рыбалки. > Рыбацкая кухня

Рыбацкая кухня Все что касается приготовления блюд из рыбы, и рыба под любым соусом

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 09.04.2012, 18:35   #31
Nostradamus
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Блюда из судака

Цитата:
Сообщение от bor246 Посмотреть сообщение
Если вы все это сделали,а она пришкварилась-налейте на сковородку пару столовых ложек воды и накройте крышкой на пару минут.Затем крышку снимите и с минуту подсушите.Удачи!
А эту процедуру необходимо делать на плите или просто дать настояться с водой, и вода холодная или горячая?
  Ответить с цитированием
Старый 09.04.2012, 18:40   #32
Nostradamus
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Блюда из судака

Цитата:
Сообщение от bor246 Посмотреть сообщение
Действительно,самое сложное-это обеспечить быт при выходе на рыбалку на два-три дня.Когда выходишь на неделю и более-все просто-скупается сельпо и ближайший рынок,полноценный лагерь с полным набором посуды(отдельные товарищи уже и микроволновки берут на острова-электорстанция-уже не роскошь,а почти необходимость).А вот выйти с одной-двумя ночевками-и лишнего брать не хочется,а поесть полноценно уже надо.Поэтому простые рецепты из судака(котелок и сковородка у Вас быть обызаны всегда).
Уха.Поймали судака,почистили,распотрошили.Головы,хвосты,плавни ки-в котелок.Варите минут 30 с солью по вкусу.Затем головы,хвосты и плавники вынимаем.Кладем тушки рыбы,перец,лук репчатый,чеснок,травы (петрушка,укрот в пучках),лаврушку,помидоры и болгарский перец(паприку),картофель и варим до готовности картофеля (если без него-то минут 20).Аккуратно вынимаем тушки рыбы(пойдет на салат).Пучки зелени вынимаем и выкидываем-остальное по тарелкам.Пока едим уху-тушки остывают.Варим рис в слегка подсоленой воде(удобен рис быстрого приготовления в пакетиках).Остывшую рыбу отделяем от костей,режем на мелкие кусочки.Добавляем свареный рис(часть риса на часть рыбы).Добавляем мелко нарезаные вареные куриные яйца(на 0.5кг.рыбы-2-3шт.) и мелко нарезаную крупную луковицу(лучше красного лука).Все это тщательно перемешиваем,солим,перчим по вкусу,можно добавить мелко нарезаный укроп.Заправляем майонезом либо (на любителя)растительным маслом.Приятного аппетита!С ухой и салатом разобрались.Теперь судака пожарим.Чистим,потрошим,режем на куски толщиной в пару см.Сбрызгиваем лимонным соком с двух сторон.Минут через 10 солим,перчим,обваливаем либо в муке,либо в панировочных сухарях,либо в мелко истолченных грецких орехах(если ничего этого нет-то просто кладем на хорошо разогретую сковороду в кипящее растительное масло-масла много,примерно на половину толщины кусков рыбы).Кладем на сковороду 4-5 зубчиков чищеного чеснока.Жарим на каждой стороне минут по 8-10.Пожарили-съели.Если у Вас есть морковь и излишки репчатого лука,на сковороде рядом с рыбой обжарьте мелко нарезаные лук и морковь-дадут вкус рыбе да и на гарнир пойдут.Теперь,если Вам пофартило поймать судака весом за 2кг(чем больше,тем лучше),и у вас осталась бутылочка пива(лучше темного),приготовим судака в кляре.Судака разделываем на филе,максимально очищаем от костей и режем филе на кусочки размером примерно 1.0-1.0-5.0см.В любую посуду выливаем бутылку пива 0.5(жалко,а надо!).Перемешивая вилкой,добавляем муку до густоты хорошей сметаны.Добавляем одно куриное яйцо,чуть соли и перца.На очень хорошо раскаленную сковородку наливаем много растительного масла(кусочки должны в нем плавать).По несколько кусочков рыбы кладем в кляр,вилкой обваливаем в нем и вилкой же выкладываем в кипящее масло.На каждой стороне -по 3-5 мин. до образования золотистой корочки.Теперь,надеюсь Вы за пару дней на рыбалке не оголодаете!Ну а пара банок тушенки-это НЗ-всегда с собой!
При таких рецептах не оголодаешь, остается только рыбу ловить))), если она попадется. Ну с белой рыбой наверное также можно сделать, правда с судачком в разы лучше
  Ответить с цитированием
Старый 09.04.2012, 18:45   #33
Nostradamus
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Блюда из судака

Цитата:
Сообщение от DiamonD74 Посмотреть сообщение
Не надо сковороды!

Пирода позаботилась о нас как могла!

Чистим крупного окуня и судака без ножа!

для этого указательным пальцем лезем под жаберную крышку, насквозь через противоположную сторону, чтобы палец торчал с противоположной стороны головы... ухватываем жабры и вынимаем все!!! внутринности с жабрами... тянем как можем это всё наружу.. промываем...

Всё! Кулёк готов!

А теперь на ваше усмотрение!... хотите просто солите и нашпиговывайте луком... хотите овощей через пасть внутрь насыпьте, или полуготового риса... - готовое "изделие" кладёте рядом с огнём на свеже положенные поленья или на угли... чешуя, что фольга - ничего лишнего наружу не выпустит... жарим до готовности с двух сторон по 10 минут - наслаждаемся готовым блюдом по самое "ум отъем"...



копчёный "кулёк" - ваащпе тема....
А возможно ли все так вынуть из рыбы? и из любой? Пропеченная или прокопченная рыба таким образом наверное пальчики оближешь, так как весь аромат от овощей, трав и специй останется внутри.
  Ответить с цитированием
Старый 09.04.2012, 18:50   #34
Nostradamus
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Блюда из судака

Цитата:
Сообщение от bor246 Посмотреть сообщение
Народное средство борьбы с порезами пальцев рыбными жабрами (а еще хуже-щучьими зубами) на рыбалке-извините,только что полученная моча-обмыли порезы любым удобным способом.Очень больно-дико жжет,но заживает очень быстро.Из цивилизованных способов-мазь Боро прюс-отлично заживляет различные порезы и раны-всегда имейте при себе на рыбалке!
А чтобы избежать этого, необходимо быть аккуратнее, хотя как рыбак, знаю что в пылу борьбы с хищником, его вываживанием, а после извлечением приманки, адреналина столько, что о всяких мелочах типа порезов от зубов или плавников не задумываешься. Самое плохое то, что заживают долго это да, но еще и болезненно заживают.
  Ответить с цитированием
Старый 09.04.2012, 18:56   #35
Nostradamus
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Блюда из судака

Цитата:
Сообщение от мадамброшкина Посмотреть сообщение

На мой вкус, запеченное на решетке постное мяса судака со свежим (соленым) сальцем, под печеную картошечку в прикуску с зеленым луком да ржаной краюшкой…самая сладость!.


Приятного Всем аппетита!!!
Все что касается сала да краюшечки ржаного хлеба хорошего, это наверное в деревне делать надо такие рецепты, где есть свой хлеб (домашний), и уж точно свежее сало из своих свиней. То что продается на лотках, сложно определить на сколько оно свежее и где оно лежало. А так рецептик на заметку. Уже скоро открытие сезона, надо заводить книгу рецептов на рыбалку.
  Ответить с цитированием
Старый 10.04.2012, 21:29   #36
DiamonD74
Супер-модератор
 
Аватар для DiamonD74
 
Регистрация: 10.11.2009
Адрес: 74
Сообщений: 51
DiamonD74 на пути к лучшему
По умолчанию Re: Блюда из судака

Цитата:
Сообщение от Nostradamus Посмотреть сообщение
А возможно ли все так вынуть из рыбы? и из любой? ...
Окуней от 300 гр так и чистим... судачки в районе кило... вроде при вскрытии готового блюда посторонних привкусов и призапахов не обнаруживалось...
DiamonD74 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.04.2012, 16:01   #37
Nostradamus
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Блюда из судака

Цитата:
Сообщение от DiamonD74 Посмотреть сообщение
Окуней от 300 гр так и чистим... судачки в районе кило... вроде при вскрытии готового блюда посторонних привкусов и призапахов не обнаруживалось...
Осталось теперь только дождаться сезона, чтобы все это опробовать на водоеме.
  Ответить с цитированием
Старый 17.04.2012, 00:42   #38
ананаснаявода
Полупрофессионал
 
Аватар для ананаснаявода
 
Регистрация: 04.01.2012
Сообщений: 109
ананаснаявода на пути к лучшему
По умолчанию Re: Блюда из судака

Цитата:
Сообщение от Nostradamus Посмотреть сообщение
Осталось теперь только дождаться сезона, чтобы все это опробовать на водоеме.
...еще один рецептик к сезону, опробованный - рекомендую:)

Много раз любава моя судака мне под разной «шубой» готовила, но вот этот вариант мне особливо по вкусу пришелся и с горячительными напитками сочетается и с пресными отварными овощами он хорош.

Довольно простой рецепт и не замысловатый, но да чего вкусн-ы-ый.
Судака сам лично разделываю на филе (не женских это рук дело) не виртуозно, но как говориться не на выставку для себя (уж постараюсь), готовое филе разрезаю на полоски шириной в 2-3 см солю, перчу. Затем готовится смесь (маринад):один к одному сок лимона с оливковым маслом и вполовину от этого дижонской горчицы, все хорошо перемешивается. В смесь кладем рыбу так чтобы каждый кусок был в маринаде на минут 10 в нем оставляем, разогреваем сковороду немножко маслица и обжариваем кусочки с двух сторон быстро (не пережаривая), чуть схватились и на другую сторону. Вот и все а на гарнир кто что любит овощи, каша, салат, а кому и с фруктами по вкусу (моя с яблоками запеченными рыбу любит).

Приятного аппетита!
ананаснаявода вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.04.2012, 11:00   #39
bor246
Модератор
 
Аватар для bor246
 
Регистрация: 11.02.2011
Адрес: г.Ахтубинск
Сообщений: 377
bor246 на пути к лучшему
По умолчанию Re: Блюда из судака

Цитата:
Сообщение от Nostradamus Посмотреть сообщение
А эту процедуру необходимо делать на плите или просто дать настояться с водой, и вода холодная или горячая?
Естественно,это делается именно на плите,в процессе жарки рыбы(и не только ее,а и всего,что пригорело).В идеале,воду лучше наливать горячую(кипяток),дабы не увеличивать время приготовления.Налили некоторый объем кипятка(в зависимости от объема Вашей сковороды),закрыли на пару минут на минимальном огне(кстати,уважаемый Nostradamus-21 век на дворе,а у Вас какие-то неадекватные плиты!),отпарилось,открыли крышку(можно огня при этом чуток добавить),что бы подсушить-и приятного аппетита!
bor246 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.04.2012, 11:53   #40
bor246
Модератор
 
Аватар для bor246
 
Регистрация: 11.02.2011
Адрес: г.Ахтубинск
Сообщений: 377
bor246 на пути к лучшему
По умолчанию Re: Блюда из судака

Посмотрев фотогалерею,пришел к выводу,что самалая малая несознательная часть наших рыбаков все же икряную рыбу забирает домой.Для них рецепты:
оладушки из икры окуня:икру окуня вместе с икряниками(как извлекли,только промыли под проточной водой),прорускаете через ручную мясорубку(икряники на ноже-икра чистая).В полученную суспензию добавляете муку,взбивая венчиком,до получения консистенции хоршей сметаны.На примерно 0.5.л.продукта-1 куриное яйцо,соль,специи(обычно хватает острого красного перца)-по вкусу.Затем на хорошую сковороду с достаточным количеством кипящего растительного масла эту смесь выкладываете ложкой(типа-не блины,а оладушки)-на каждой стороне пару минут.Обычно до гарнира дело не доходит-сметается все со сковороды!Приятного аппетита,и берегите рыбу,ибо скушать можно и банан,а вот икряную рыбу лучше отпустить !!!
bor246 вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

 ВСЕ ДЛЯ РЫБАЛКИ
           Новости О Компании Каталог Контакты