Уха - самое главное блюдо рыболова

[мадамброшкина]

Ну и на посошок…не умоляя достоинства ухи, да-да именно за ней заслуженное первенство - главного блюда рыболова, однако в летние жаркие деньки рекомендую Вам не отказать себе в удовольствии и приготовить холодник из рыбы - с устатку, с жары он приятен и вкусен!!!
Приготовить его не сложно он сродни окрошки…

Итак холодник из рыбы.

Технологический процесс:
Из рыбьих голов (без жабр), костей, плавников и корений (лук, морковь) варю бульон ( с учетом пропорции: рыбы к воде) – это основа блюда - и навар обязан быть. Снимаю бульон с плиты, поцеживаю. Далее в процеженный бульон перекладываю куски рыбы варю до готовности минут 15-20 и выкладываю их на отдельную тарелку.
Бульон охлаждаем… Один процесс завершен.

Процесс творческий:
Разложить по тарелкам отварные куски рыбы и начать подбирать палитру и сочетать её по вкусу…(огурцы, вареные яйца, свекла, помидор, сладкий перец, щавель, редис, укроп, петрушка, лук, долька лимона…) залить холодным бульоном, сдобрить ложечкой сметанки и прошу всех к столу.

Приятного аппетита!!!
с Уважением МБ.

[bor246]

Рецепт для наступающего лета.
Просто очень наваристая уха- холодная-(желе).Свежепойманных окуней(можно судаков,но хуже) потрошим,чешую не снимаем,удаляем жабры,промываем,закладываем в посуду для варки,заливаем водой-буквально на 2 пальца выше уровня рыбы.Доводим до кипения,снимаем пенку,добавляем большую луковицу,соль,перец по вкусу,огонь убавляем до минимума.Варим 30 минут.За 5 минут до готовности добавляем зелень в пучках(потом удалим)-петрушка,укроп,можно еще чегой то по Вашему вкусу и сезону,лаврушку,душистый перец(горошек).Хорошо кинуть пару долек чеснока(чищеного,но не резаного).Когда прозвенел звоночек таймера,всё процеживаем через мелкое металлическое сито.Оставляем остывать,сняв крышку.Когда бульён(юшка) остынет до комнатной температуры,можно убрать в холодильник.На завтра Вы получите прекрасное "хихикающее" желе.Раскладяваете желе по тарелкам-можно присыпать сверху мелко резаным укропчиком-и приятного аппетита в летнюю жару!(Это не заливное!!!).

[rjytw]

Простой в приготовлении и вкусный рыбный суП, трофеев ценных не вылавливал, так мелочевка игривая (синтепка да карасики) засушить лень, коту отдать жалко (шутка)...готовиться быстро и просто, варим бульон, ну конечно из пойманной предварительно очищенной и выпотрошенной рыбы, туда же в кипящий бульон запускаем куриные яйца в скорлупе варим их минут 5-7 (можно и отдельно их отварить):вынимаем, остужаем, очищаем их и крупно режем, в кастрюле в это время рыбка вариться всё бурлит на медленном огне еще минут 10, затем добовляем нарубленный щавель, нарезанные яйца, солим, добавляем лавровый лист, парочку горошин душистого черного перца и доводим до готовности зелени...-...сняли с плиты, все по чашкам разложили и холодненькой сметанкой забелили погуще...вкусно

С пожеланием хорошего аппетита, rjytw!!!

[nадежда]

Сообщение от bor246

Рецепт для наступающего лета.
...

Рецепт на пороге уходящего лета. В самый разгар изобилия овощей. Приготовьте холодный свекольник с рыбой!!!




Вкуснотище и освежает:)))
Приятного всем апеттита!!!

[Zelanfs]

С детства приятные воспоминания об ухе. Уха должна быть исключительно из сомиков из другой рыбы никогда не готовил. Голову бабушка всегда деду отдавала.

[vitos]

Уха все таки должна оставаться ухой,с основными компонетами ее приготовления.А всякие другие кулинарные изыски,такие как рыбные щи,рассольник рыбный,свекольник рыбный-как то не воспринимаются как уха.

[RoketRuru]

А я читала в кулинарных книгах, что варить уху нужно, не накрывая крышкой...