ЗАБЫЛИ ПАРОЛЬ?
ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ
 
ПЕРЕХОД В
РОЗНИЧНЫЙ ОТДЕЛ
ОПТОВЫЙ ОТДЕЛ
ПЕРЕХОД В
РОЗНИЧНЫЙ ОТДЕЛ
 
ГЛАВНАЯ НОВОСТИ НОВИНКИ КАТАЛОГ СТАТЬИ ИНФО ФОРУМ ГАЛЕРЕЯ БАЙКИ КОНКУРСЫ ВОПРОСЫ КОНТАКТЫ
 
 
Вернуться   Форум - Компания AQUA - все для рыбалки. > Своими руками

Своими руками Обсуждаем создание рыболовных снастей, снаряжения и других приспособлений своими руками.

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 16.03.2012, 13:04   #11
Nostradamus
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: мангалы, коптильни, грили...своими руками

Цитата:
Сообщение от мадамброшкина Посмотреть сообщение
Посмотрев на фото изготовленной коптильни, так и хочется сказать

"Красна гора скалой, а человек - головой."


...оставив лирическое отступление, все же суть - угли быстро теряют жар и тлеют, еда сверху сохнет, а снизу пригорает
Данное выражение относиться к чему?? к мангалам некачественным и тонкостенным???
  Ответить с цитированием
Старый 16.03.2012, 14:46   #12
vekbyjdf
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: мангалы, коптильни, грили...своими руками

Цитата:
Сообщение от nsrdf Посмотреть сообщение
...отпиленные сухие сучья яблоневых деревьев не сжигают, берегут до первого улова по открытой воде, который ознаменуется ароматом копченой щуки и леща.
Удачных эксперементов и результатов.
С уважением nsrdf.
…чтобы закоптить рыбу, не нужно особых премудростей. Нужна сама рыба, костер, щепки (лучше всего ольховые) и коптильня. Но вот ее то, по разным причинам, не всегда берут на рыбалку. Что же делать, если появились возможность и желание приготовить копченую рыбу,
а коптильни под рукой нет?
Как вариант некрупную (до 300 — 400 г) рыбу можно достаточно просто закоптить на костре. Для этого нужно нажечь хороших углей и найти гнилую березу. В Средней полосе и на Севере это обычно не составляет проблемы. У такой, кажущейся прочной, березы под берестой находится древесина, легко расщепляемая руками. Кстати, березовые гнилушки являются равноценной заменой опилкам и при копчении в коптильне. Древесиной березы обкладывают угли костра и по направлению ветра располагают рыбу. Перед копчением рыбу необходимо посолить, потрошить же или не потрошить — это зависит от вида рыбы и пристрастий рыболовов. Непотрошеная рыба при горячем копчении пропитается нутряным жиром. Однако плотву и красноперку, которые летом питаются преимущественно водорослями, лучше потрошить, иначе приготовленная рыба будет иметь горький привкус и характерный запах.
Подготовленную к копчению рыбу нанизывают на прутки (хворостину) насаживая через голову вдоль хребта. Прутки затем расставляют около костра под углом. В процессе копчения при прогорании гнилушек открытый огонь может прорываться наружу. В этом случае лучше не гасить его водой, а забрасывать свежей травой. Во-первых, не будет затягиваться процесс приготовления рыбы, а во-вторых, дым от травы (только конечно не пижмой и полынью) придаст некоторую пикантность вашему блюду. Весь процесс копчения занимает, в среднем, тридцать — сорок минут, так что лучше от костра далеко не отходить.

Для тех кто не очень любит ядреный копченый вкус, по разным причинам этот способ приготовления рыбы горячего копчения особенно подходящий.

Приятного аппетита!!!
  Ответить с цитированием
Старый 16.03.2012, 15:54   #13
мадамброшкина
Полупрофессионал
 
Аватар для мадамброшкина
 
Регистрация: 09.02.2012
Сообщений: 154
мадамброшкина на пути к лучшему
По умолчанию Re: мангалы, коптильни, грили...своими руками

Цитата:
Сообщение от Nostradamus Посмотреть сообщение
Данное выражение относиться к чему?? к мангалам некачественным и тонкостенным???
Очевидно, к изобретательности, умению, выбору.
мадамброшкина вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.03.2012, 18:33   #14
bor246
Модератор
 
Аватар для bor246
 
Регистрация: 11.02.2011
Адрес: г.Ахтубинск
Сообщений: 377
bor246 на пути к лучшему
По умолчанию Re: мангалы, коптильни, грили...своими руками

Как говаривал известный кот Матроскин,"а я еще и вышивать умею!"Фишка данного мангала в том,что в закрытом корпусе прорезаны жалюзи,которые создают тягу.Именно это приводит к стабильному длительному горению и экономии топлива.Если использовать барабан от современных стиралок(с сотами или маленькими отверстиями,как угодно),получится нечто похожее на простой костер.Гореть будет,но тепло попрет во все стороны.Хотя можно и попробовать,ибо и опыт,сын ошибок трудных!
bor246 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.03.2012, 19:28   #15
Nostradamus
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: мангалы, коптильни, грили...своими руками

Надо где нибудь поискать такой барабанчик, попробовать сделать коптильню.
  Ответить с цитированием
Старый 21.03.2012, 01:59   #16
BEZkoptilni
Новичок
 
Регистрация: 21.03.2012
Сообщений: 2
BEZkoptilni на пути к лучшему
По умолчанию Re: мангалы, коптильни, грили...своими руками

Цитата:
Сообщение от vekbyjdf Посмотреть сообщение
…чтобы закоптить рыбу, не нужно особых премудростей. Перед копчением рыбу необходимо посолить, потрошить же или не потрошить — это зависит от вида рыбы и пристрастий рыболовов. Непотрошеная рыба при горячем копчении пропитается нутряным жиром. Однако... Приятного аппетита!!!
Без коптильни: капаем шурф (яму):??(глубина*ширина) глубина очень важна. Она должна быть такой, чтобы в шурфе умещался хороший слой углей и поверх него слой свежих веток. Плюс к этому еще сантиметров 10—15 просвета до уровня, где будут расположены прутки (можно шампуры), на которых сверху будет лежать рыба. Ну и еще добавим сантиметров 10 открытого пространства, чтобы накрыть все это хозяйство куском, скажем, брезента или какой-то крышкой. Как правило, глубина такого шурфа бывает около 50 см до 1 метра, а ширина (диаметр ямы) от дины шампура до 1 метра.
...шурф роется именно в склоне, для того чтобы вы всегда в отверстие сбоку ямы могли контролировать горение и, если нужно, подкидывать угли или новые ветки для копчения. Сделать это можно только в том случае, если у вас будет свободный доступ к костровищу в яме, хотя бы с одной стороны.
На дне ямы разжигается костер, если из углей будет немного пробиваться пламя — не страшно, если что, всегда можно брызнуть сверху водой. Далее поверх углей набрасываем обрубки свежих веток лиственных деревьев без листвы, сгодятся и любые породы деревьев, кроме еловых пород. От березы рыба будет с золотистым оттенком. Очень хороши для копчения ветки деревьев цветущих пород: черемуха, ранетка, вишня и прочих деревьев.
Вот ветки начали дымиться на углях, и мы, не теряя времени, укладываем рыбу на прутки. Укладывать следует не слишком плотно между собой, чтобы тушки рыбы не спеклись!!! и при отделении друг от друга не переломались. Сверху накрываем коптильню куском брезента или чем-нибудь иным, но обязательно плотным и не очень горючим. Цель такова: не дать дыму развеиваться, а углям разгораться. Чтобы угли совсем не «задохнулись», можно оставить понизу небольшую щель или изредка открывать полог. Заодно проверять и переворачивать рыбу, опрыскивать водой загорающиеся ветки, добавлять еще свежих веток и таким же образом можно готовить и например мясо птицы (вальдшнепа очень быстро или утка дольше) предварительно выдержав ее в маринаде.

Желаю успехов!, с Yv./<BEZ>/

странно...сообщение опаздывает на 1 час...

Последний раз редактировалось BEZkoptilni; 21.03.2012 в 02:11.
BEZkoptilni вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.03.2012, 02:14   #17
BEZkoptilni
Новичок
 
Регистрация: 21.03.2012
Сообщений: 2
BEZkoptilni на пути к лучшему
По умолчанию Re: мангалы, коптильни, грили...своими руками

Цитата:
Сообщение от nsrdf Посмотреть сообщение
Однажды видел, коптильный шкаф сделанный из полиэтилена по форме напоминает минипарник, но рыбу попробовать не пришлось, вот интересно как она на вкус, может кто знает?

С уважением nsrdf.
...таким способом готовиться рыба холодного копчения... см во вложении-походная коптильня, для холодного копчения из полиэтиленовой пленки.jpg

Желаю успехов!, с Yv./<BEZ>/
BEZkoptilni вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.03.2012, 15:02   #18
Nostradamus
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: мангалы, коптильни, грили...своими руками

Цитата:
Сообщение от BEZkoptilni Посмотреть сообщение

Желаю успехов!, с Yv./<BEZ>/

странно...сообщение опаздывает на 1 час...
Решаем данный вопрос.
  Ответить с цитированием
Старый 26.03.2012, 15:03   #19
Nostradamus
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: мангалы, коптильни, грили...своими руками

Цитата:
Сообщение от BEZkoptilni Посмотреть сообщение
...таким способом готовиться рыба холодного копчения... см во вложении-Вложение 252

Желаю успехов!, с Yv./<BEZ>/
А можно поподробнее описание действия такой походной коптильни.
  Ответить с цитированием
Старый 26.03.2012, 23:26   #20
BEZkoptilni.
Новичок
 
Регистрация: 26.03.2012
Сообщений: 1
BEZkoptilni. на пути к лучшему
По умолчанию Re: мангалы, коптильни, грили...своими руками

Цитата:
Сообщение от Nostradamus Посмотреть сообщение
А можно поподробнее описание действия такой походной коптильни.
Все достаточно просто и подходит для походных условий.
Для устройства коптильни нужно купить в хозяйственном магазине 2 метра двухслойной полиэтиленовой пленки, применяемой садоводами и огородниками или использовать оставшуюся после прошлогоднего дачного сезона, одну из торцевых сторон зашить вручную — получится большой мешок, затем вбить в землю по углам квадрата примерно 1 на 1 метр колья высотой 1,5 до 2,0 метров так, чтобы получились стойки высотой примерно по собственному росту. Сверху колья скрепить крест-накрест палками — каркас коптильни готов.
Теперь о самой технологии копчения. Пойманную рыбу солю под гнетом: мелкую — от 6 до 8 часов (оставить на ночь). Мелкую солю целиком, крупного карпа, леща, щуку потрошу и делаю вдоль хребта продольные надрезы, чтобы она лучше просолилась.
На следующее утро складываю рыбу в авоську и промываю часа полтора-два. В проточной воде она промывается гораздо быстрее.
Затем нанизываю рыбу на проволоку или прочный шпагат (мелкую — за хвост, крупную — за голову) и развешиваю в коптильне так, чтобы одна не касалась другой.
В сторонке нажигаю с полведра углей (береза, осина, липа, дуб, ольха). Наполовину натянув пленку на каркас, высыпаю посредине угли и накрываю их свежей травой. Остается опустить пленку до конца и прижать ее камнями или другими подручными материалами к земле, чтобы не было щелей.
Дым заполняет мешок полностью, и рыбу через пленку не видно. Удобно через пленку можно следить за коцентрацией дыма и обязательно смотреть за тем чтобы угли не разгорались, при необходимости повторно присыпаю их травой.
Через полтора-два часа снимаю мешок, подсушиваю и проветриваю рыбу. Во второй половине дня повторяю копчение. Крупную рыбу на второй день копчу еще раз, но обычно вполне хватает двухразового копчения (выловленные мной экземпляры были не настолько велики от 0,8 до 2кг.
После такой обработки рыба очень быстро подвяливается, приобретает характерный золотистый цвет и мухи ей не страшны.

Желаю успехов!, с Yv./<BEZ>/

Последний раз редактировалось BEZkoptilni.; 26.03.2012 в 23:38.
BEZkoptilni. вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

 ВСЕ ДЛЯ РЫБАЛКИ
           Новости О Компании Каталог Контакты