ЗАБЫЛИ ПАРОЛЬ?
ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ
 
ПЕРЕХОД В
РОЗНИЧНЫЙ ОТДЕЛ
ОПТОВЫЙ ОТДЕЛ
ПЕРЕХОД В
РОЗНИЧНЫЙ ОТДЕЛ
 
ГЛАВНАЯ НОВОСТИ НОВИНКИ КАТАЛОГ СТАТЬИ ИНФО ФОРУМ ГАЛЕРЕЯ БАЙКИ КОНКУРСЫ ВОПРОСЫ КОНТАКТЫ
 
 
Вернуться   Форум - Компания AQUA - все для рыбалки. > Рыбацкая кухня

Рыбацкая кухня Все что касается приготовления блюд из рыбы, и рыба под любым соусом

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 30.11.2018, 16:48   #51
Поля
Любитель
 
Регистрация: 20.02.2012
Сообщений: 21
Поля на пути к лучшему
По умолчанию Re: Жареная и запеченная рыба

Аппетитная тема - рыба под маринадом классический рецепт с фото.
Маринад для рыбы

Рыба в маринаде получится особенно вкусной, даже если она просто отварена или приготовлена на пару. А поможет его приготовить этот рецепт маринада для рыбы. Особенно хорошо подходит этот овощной рыбный соус для рыбы с нейтральным вкусом.
Продукты
(на 4 порции)
Морковь - 100 г
Лук - 100 г
Корень петрушки - 30 г
Масло растительное - 4 ст. ложки
Томат-пюре - 5 ст. ложки
или Томатная паста - 1,5-2 ст. ложки
Бульон рыбный - 1-1,5 стакана
или Вода - 1-1,5 стакана
Соль - 0,5 ч. ложки
Розмарин - 0,25 ч. ложки
Тимьян - 0,25 ч. ложки
или другие Специи для рыбы - 0,25-0,5 ч. ложки

Подготовить продукты по рецепту маринада для рыбы.
Как приготовить маринад для рыбы?

Овощи очистить.
Очищенные овощи нарезать:

Петрушку нарезать тонкими кружочками.
Морковь мелко нашинковать или натереть на терке.
Лук мелко порубить.
На сковороде разогреть масло. Подготовленные овощи обжарить в растительном масле на среднем огне, помешивая. Жарить нужно 10-15 минут.
Сложить в посуду с высокими бортиками (сотейник или казанок), добавить томат-пюре или томатную пасту. Если используется томатная паста, то нужно дополнительно добавить еще 2-3 ст. ложки воды. Прокипятить с томатом-пюре или пастой на слабом огне 7-10 минут.
Влить воду или рыбный бульон, сваренный из рыбных костей, голов и хвостов. Добавить соль и специи, варить маринад для рыбы еще 15 минут.
Готовую рыбу залить горячим маринадом.

Последний раз редактировалось fedor; 31.01.2019 в 22:22.
Поля вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.01.2019, 17:35   #52
lali
Новичок
 
Регистрация: 28.01.2019
Сообщений: 4
lali на пути к лучшему
По умолчанию Re: Жареная и запеченная рыба

Очень вкусное блюдо с овощами.

Ингредиенты:

2 морских рыбы,
500 г капусты,
2 моркови,
2 луковицы,
1 садкий перец,
2 помидора,
½ лимона,
100-150 г твёрдого сыра,
майонез, соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Капусту нашинкуйте, лук нарежьте полукольцами, перец – соломкой. Сложите овощи в сковороду и потушите на среднем огне до мягкости. Добавьте помидоры, измельчённые в блендере, и потомите на медленном огне. Рыбу нарежьте на куски, посолите, поперчите, смажьте майонезом. В форму выложите половину овощей, на них – куски рыбы, сверху уложите оставшиеся овощи и поставьте в горячую духовку на 30 минут. За несколько минут до готовности посыпьте натёртым сыром.

Последний раз редактировалось fedor; 31.01.2019 в 22:20.
lali вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.02.2019, 08:35   #53
RoketRuru
Новичок
 
Регистрация: 26.01.2019
Сообщений: 10
RoketRuru на пути к лучшему
По умолчанию Re: Жареная и запеченная рыба

Спасибо за рецепты,моя слабость жареная рыба,причем любая и творожная запеканка с крахмалом Поделюсь рецептиком)

Хек жареный
4 порции
20 мин (ваши 20 мин)
Практика 15.03.16
Этот рецепт хека пригодится и начинающему кулинару, и опытной хозяйке, которой после рабочего дня нужно быстро приготовить ужин. Очень простой рецепт – хек, жаренный в мучной панировке. Вкуснятина из хека будет готова за считанные минуты.

Продукты (на 4 порции)
Хек - 700 г
Мука - 1,5-2 ст. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки
Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки
Масло растительное - 2-3 ст. ложки

Рыбу разморозить и вымыть.
Подготовленную рыбу нарезать крупными кусками с костями и кожей.
Мелкую рыбу пожарить целиком.

Посолить, поперчить
Обвалять в муке.

На сковороде разогреть растительное масло. Куски рыбы пожарить на растительном масле на среднем огне. Сначала 5 минут с одной стороны, а затем еще 3 минуты с другой стороны.
Жареный хек готов!

Подать в горячем виде с жареным картофелем или в холодном виде — с салатом или винегретом.

Последний раз редактировалось fedor; 08.02.2019 в 12:12.
RoketRuru вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.02.2019, 22:39   #54
Поля
Любитель
 
Регистрация: 20.02.2012
Сообщений: 21
Поля на пути к лучшему
По умолчанию Re: Жареная и запеченная рыба

Рыба Хоки, банально пожаренная на сковороде:
Ингредиенты:
1000г рыбы Хоки без головы
масло подсолнечное
соль
черный молотый перец
мука и картофельный крахмал для панировки
Все пропорции произвольные и зависят от вашего вкуса и предпочтения
Итак,как приготовить рыбу:
Рыбу Хоки размораживаю медленно на нижней полке холодильника. В зависимости от веса и размера тушек на это уходит ночь. Обычно рыбу не требуется, чистить, у нас продаётся эта рыба чищенной без головы и внутренностей, к сожалению моего кота. Для него приходится обрезать фрагменты брюшка, которых совсем мало. Размороженную рыбу нарезаю неширокими порционными кусочками. Каждый кусок посыпаю солью и перцем. Даю рыбке несколько минут настояться и «пожениться» со специей и пряностями. Просолиться она должна умеренно, особенно если ей предстоит в дальнейшем готовиться с соусами, в которых тоже будет соль и перец. В глубокую мисочку насыпаем муку, добавив картофельный крахмал. (Пропорция 3 муки к 1 крахмала) По желанию сюда же можно добавить по вкусу стандартную смесь, которая продаётся в магазинах под торговым названием « Приправа для рыбы» На сковороду наливаю подсолнечное масло и, дав ему хорошо разогреться, выкладываю туда куски Хоки, предварительно обильно обваляв крахмально-мучной смеси. Рыбу Хоки жарю на среднем огне минут 7 так, чтобы образовалась румяная золотистая корочка. Несколько раз я пытался её пожарить в виде чистого филе (без кожицы и хребта) - рыба развалилась на сегменты, что не испортило вкус, но эстетика блюда была приятна только коту. Зажаренная кожица, пожалуй, самая вкусная часть этого блюда, особенно если рыба жарилась в панировке с крахмалом, который придаёт приятный цвет и хрусткость запеченной корочки. После чего кусочки Хоки переворачиваю, и дожариваю еще минут 7 -тоже до зарумянивания. Обжаренные кусочки рыбы перекладываю со сковороды в небольшой казанчик и накрываем крышкой, чтобы они оставались горячими. Таким образом, жарю все кусочки Хоки, подливая на сковороду свежее подсолнечное масло, перед выкладыванием каждой новой порции рыбы. Замечу, что рыба очень мало впитывает масло в отличие от других сортов рыбы.

Жареную рыбу Хоки подаю горячей. К ней можно подать жареную картошку, картофель-пюре, отварной рис или макароны. Хорошим дополнением к такому рыбному блюду станут соленые или малосольные огурчики, а также салат из свежих овощей и зелени. У нас в Молдавии к рыбе делают простенький соус Муждей и варят мамалыгу, а если из подвала принести прямо из бочки вино, желательно белое – сухое. Этот ансамбль самый гармоничный из всего, что можно придумать. Сегодня мне не пришлось варить мамалыгу В доме не оказалось кукурузной муки и пришлось делать тефтели и немного котлет из Хоки в томатном соусе,(рецепт ниже)...
Поля вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.02.2019, 17:01   #55
Тиля
Новичок
 
Регистрация: 03.04.2018
Сообщений: 5
Тиля на пути к лучшему
По умолчанию Re: Жареная и запеченная рыба

Оцените блюдо - жареная форель
Ингредиенты
Форель - 3 филе
Соль - по вкусу
Молотый черный перец - по вкусу
Мука - 2-3 ст.л.
Оливковое масло - 3 ст.л.
Ветчина - 200 г
Болгарский перец - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Лимонный сок - 1/2 лимона
Петрушка - 1 небольшой пучок
Филе рыбы вымыть, обсушить, посолить и поперчить по вкусу, обвалять в муке.
В сковороде разогреть половину оливкового масла, обжарить рыбу до готовности (около 3-4 минут с каждой стороны), затем снять со сковороды и сохранять теплой.
Ветчину мелко нарезать. Перец очистить от сердцевины, мелко порезать кубиками. Чеснок почистить, мелко порубить.
В сковороду, где жарилась рыба, долить оставшееся масло, выложить ветчину, перец и чеснок, полить лимонным соком. Постоянно помешивая тушить на слабом огне около 12-15 минут.
Петрушку помыть, стряхнуть воду, мелко порубить, добавить к жареной смеси. Форель выложить на плоское блюдо, залить ветчинно-перечным соусом. Подавать к столу горячей. Приятного аппетита!
Тиля вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.03.2019, 19:58   #56
lali
Новичок
 
Регистрация: 28.01.2019
Сообщений: 4
lali на пути к лучшему
По умолчанию Re: Жареная и запеченная рыба

Вкусная, классически жареная камбала.

Понадобится:

Камбала – 5 шт.
Мука – 1 стакан.
Соль – 1 столовая ложка.

Приготовление:

Выложите рыбу на разделочную доску, удалите голову и плавники, достаньте внутренности, соскоблите чешую, ополосните водой и разрежьте каждую тушку на несколько кусочков. Добавьте в муку соль и перемешайте. Каждый ломтик хорошенько обваляйте в получившейся смеси и отправьте на раскаленную сковороду. Обжарьте с добавлением масла с обеих сторон до золотистого цвета.
lali вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.04.2019, 15:43   #57
Поля
Любитель
 
Регистрация: 20.02.2012
Сообщений: 21
Поля на пути к лучшему
По умолчанию Re: Жареная и запеченная рыба

Очень вкусный мамалыга рецепт.
Мамалыга

Мамалыга – традиционное молдавское и румынское блюдо, род густой каши, приготавливаемой из кукурузной муки. Рецепт мамалыги очень прост, это старинное народное блюдо, такое же повседневное, как хлеб.
Продукты
(на 1 порцию)
Мука кукурузная - 100 г
Вода - 330 г
Соль - 3 г (по вкусу)

Продукты для мамалыги перед вами.
Как приготовить мамалыгу:

В казанок наливают воду, ставят на огонь, доводят до кипения.
В кипящую воду всыпают соль и немного кукурузной муки (20 г).
Помешивая доводят до кипения.
После того как вода закипит вторично, всыпают сразу всю муку горкой.
Затем разделяют ее надвое мешалкой. Варят на слабом огне 30 минут под крышкой.
Затем тщательно размешивают всю муку, прижимая мешалку к бокам кастрюли. Если мамалыга жидкая, всыпают еще немного кукурузной муки, непрерывно размешивая.
Чтобы определить степень готовности мамалыги, в кастрюлю вертикально опускают мешалку и быстро вращают се между ладонями. Если на мешалке не останется следов мамалыги,— блюдо готово. В противном случае мамалыгу следует оставить на огне.
Перед тем как выложить мамалыгу, массу сгребают от стенок кастрюли к центру смоченной в воде ложкой, оставляют еще некоторое время на огне (2-3 минуты).
Затем кастрюлю несколько раз встряхивают и опрокидывают на доску. Мамалыга готова.
Разрезают мамалыгу тонким шнурком или деревянным ножом.
Мамалыгу подают со шкварками, жареным лучком, брынзой, соусом. Приятного аппетита!
Поля вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.04.2019, 17:29   #58
lali
Новичок
 
Регистрация: 28.01.2019
Сообщений: 4
lali на пути к лучшему
По умолчанию Re: Жареная и запеченная рыба

Очень просто запечь сазан в духовке целиком. Можно на овощной подушке или смазав рыбу сметаной или майонезом. Быстро и вкусно!
lali вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2019, 15:09   #59
Тиля
Новичок
 
Регистрация: 03.04.2018
Сообщений: 5
Тиля на пути к лучшему
По умолчанию Re: Жареная и запеченная рыба

Вот хороший рецепт запеченная рыба

Ингредиенты
Стейки сома - 6
Твердый сыр - 300
специи - по вкусу
Масло - для смазки

Рыбку разрезаем, солим, перчим и оставляем на время хорошо промариноваться.
Выкладываем на смазанный оливковым или кукурузным маслом противень, компактней. Немного взбрызнуть лимонным соком и смазываем кукурузным или оливковым маслом.
Твердый сыр натереть на бурачную терку. Посыпать ломтики сома сыром.
Помещаем в разогретую духовку противень. Запекать 30 минут. Подавать на стол желательно с белым соусом. Приятного аппетита.
Тиля вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.05.2019, 17:04   #60
lali
Новичок
 
Регистрация: 28.01.2019
Сообщений: 4
lali на пути к лучшему
По умолчанию Re: Жареная и запеченная рыба

Люблю жареную рыбу, но, чтобы был соус к рыбе. Мне так нравится.
lali вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

 ВСЕ ДЛЯ РЫБАЛКИ
           Новости О Компании Каталог Контакты