Показать сообщение отдельно
Старый 10.02.2012, 13:00   #4
vekbyjdf
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Уха - самое главное блюдо рыболова

От себя еще бы добавил, что приготовить щи из рыбы можно с обратной последовательностью, а именно в кипящую подсоленую воду запустить промытые и порезанные овощи: капусту (квашенную, серую или белокочанную), картофель или репу, поджаренные лук и морковь, да сухих(свежих) грибов с горсть, варить с пол часа на медленном огне, подготовленную и порезанную на кусочки рыбу обвалять в муке обжарить на сковородке до золотистой корочки и аккуратно поместить в кипящую подсоленную овощную массу (щи с жаренной рыбкой более наваристые и сытные). Варить еще минут десять и совершенно согласен с bor246, что щам надо так сказать "отдохнуть" от процесса кипения, настояться и насытиться ароматом приправ минут пятнадцать...налить в чаши заправить сметанкой, подперчить, да употребить с хрустящими греночками...такое кушанье запить пятидесятью граммами водочки - не грех!

А что касается традиций и истории щей она я бы сказал чуть ли не из Византии к нам пришла и уж столько всего за это время было намешано, как говориться истина где-то рядом...Щи часто использовались в качестве мерила щедрости и скупости людской. Гостеприимство выражалось призывом: «Кипятите щи, чтобы гости шли!»
Приятного всем аппетита!!!

Последний раз редактировалось vekbyjdf; 10.02.2012 в 13:23.
  Ответить с цитированием