Показать сообщение отдельно
Старый 10.02.2012, 11:24   #2
мадамброшкина
Полупрофессионал
 
Аватар для мадамброшкина
 
Регистрация: 09.02.2012
Сообщений: 154
мадамброшкина на пути к лучшему
По умолчанию Re: Уха - самое главное блюдо рыболова

Бесспорно уха во всем ее многообразии в условиях полевой кухни одно из самых простых в приготовлении, не притязательных и вкусных блюд, но хочется отметить, что в зимний период времени года, когда берега водных просторов покрыты белым покрывалом и на улице стоит тридцатиградусный мороз свежепойманная, а точнее свежезамороженная рыбка чаще всего доставляется домой, и без сопротивлений передается в плен искусных женских рук. Блюда из рыбы приготовленные в домашних условиях в сочетании с продуктами и специями во всем их многообразии не менее ароматны и вкусны. Достойную конкуренцию ухе, по моему мнению, могут составить только рыбные щи, кто хоть раз попробовал это кушанье со мной согласиться.

Для многих традиционно щи ассоциируются с русской печью, но и приготовленные на современной кухне, например в жаропрочной керамической посуде и выдержанные в духовке щи с рыбой ни чуть не уступают мясным. Для любимых домочадцев я готовлю рыбные щи следующим способом: рыбу необходимо помыть, почистить, выпотрошить – это может быть любая крупная рыба например щука, судак, карп, лещ – еще раз промыть, отделить голову удалив жабры, хвост и крупные плавники на уху, разрезать рыбу на крупные части, поместить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и поставить на плиту. Пока рыбный бульон закипает, очистить картофель и разрезаю на четыре части, нашинковать соломкой капусту белокочанную, очищенную морковь и лук нарезать и слегка обжариваю на растительном масле, в уже кипящий на медленном огне рыбный бульон закладываю капусту, картофель, обжаренный лук с морковью, накрываю крышкой минут на 30 затем добавляю пару листочков лаврового листа для аромата и перец горошком накрываю крышкой еще на 5-10 минут….снимаю кастрюлю с плиты разливаю по тарелкам заправляю сметанкой и зеленью ….и можно приглашать к столу.
А если время позволяет, рекомендую щи перелить в чугунный горшок или керамическую кастрюли и на пару тройку часов поставить томиться в духовку. Приятного аппетита!!! Главное во время приготовления щей (не важно на газу или в духовке) готовить их при закрытой крышке на медленном огне.

На сколько это вкусно судить вам, но лучше любой рекомендации это многовековая народная молва «Красота приглядится, а щи не прихлебаются». По поводу относительной ценности красоты жены в брачном союзе выражались и так: «Татьяна не сметана, не щи ею белить». О цели брачного союза выражались: «Для щей люди женятся, для мяса замуж идут».
мадамброшкина вне форума   Ответить с цитированием